Archive for the ‘receptes cuina’ Category

Una de les delícies que ens arriba cada estiu de la zona d’influència mallorquina és la coca amb verdures o coca de trempó. Serveix per fer l’aperitiu.  També, però, la podem presentar  per a celebracions, dinars o sopars. D’altra banda és una forma de ingerir les quantitats de verdures recomanades pel consum diari. És una bona elecció si es vol quedar bé amb els convidats: fareu gastronomia, fareu geografia i fareu tradició. Si a més a més ho podeu acompanyar amb una mica de ginet amb llimonada, millor que millor!

Read the rest of this entry »

Un dels menjars que més trobem en els poblets del Maestrat és la Coca de tomàquet. De coques hi ha moltes varietats arreu de la geografia catalana. Començant per la Coca de recapte fins a la Coca de trempó de les balears. Totes genials i boníssimes. Aquí us presento una recepta hereva de la tradició familiar de la meva mare. Jo l’he vist fer a ca nostra i també moltes vegades hem parlat, la meva mare i jo, de com millor-la i que s’ha de fer i que no es pot afegir. En tot cas: serveix per a qualsevol moment de l’estiu. Per endur-se-la a la platja o per veure les corregudes de Ciutadella de Menorca. També per la resta de l’any. Jo la porto sovint quan sóc convidat a una festa d’amics. Triomfa sempre. Us animo a que mantingueu viva aquesta genial recepta! Read the rest of this entry »

Doncs bé, ja que en aquest blog parlem una mica de cuina, ens farem ressò d’una de les últimes polèmiques més candents del nostre petit país. Un país on la teca és molt important. Des de l’escudella fins la «Copa, cafè i puro» del Josep Pla.

Els dos senyors de les fotografies de dalt tenen dos castells. Un té “El Bulli” i es diu Ferran Adrià (fotografia esquerra), l’altre rei és diu Santi Santamaria i regenta el seu castell: “Can Fabes”. Tots dos tenen una concepció diferent de fer cuina. Un fa una cuina de hi-tech que podríem dir. Innovadora. Per demanar audiència al seu castell s’ha de sol·licitar de vegades amb un any, com a mínim, d’antelació. Com per no anar-hi aquell dia!! L’altre cuiner, el Santi Santamaria, té una concepció de cuinar totalment diferent a la de l’altre rei del país. Santamaria creu en una cuina, diu ell, del producte fresc, de la qualitat. De la cuina sense trampa. Read the rest of this entry »

Molts cops a la cuina ens trobem amb receptes que, de l’ou, només en fan servir els rovells. Què hem de fer amb les clares? Moltes coses, una de les més ràpides, però, és la merenga. La preparació és molt senzilla.

—4 clares d’ou

—300 grams de sucre aprox

—un pessic de sal

Preescalfeu el forn 20 minuts abans a uns 50-90 graus durant 15 minuts abans. Mentre aneu muntant les clares. Jo les munto a mà. Li afegeixo una mica de sal, un petit pessic. La idea de la sal és per evitar que baixin les clares al forn un cop muntades. El sucre l’aneu afegint a poc a poc. Read the rest of this entry »